शची (रूसी गोभी सूप)

🛒 सामग्री

• बीफ चंक 500 ग्राम · 1250 किलो कैलोरी
• हरी पत्तागोभी 700 ग्राम · 175 किलो कैलोरी
• आलू 400 ग्राम · 308 किलो कैलोरी
• गाजर 200 ग्राम · 82 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 50 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• पानी 1500 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजा डिल (सजावट के लिए) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. गोमांस को 2-3 सेमी के क्यूब्स में काट लें। गोमांस को एक बड़े बर्तन में 1.5 लीटर पानी के साथ रखें, उबाल आने दें, झाग हटा दें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. जब तक गोमांस पक रहा हो, पत्तागोभी को बारीक काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, और गाजर व प्याज को जूलियन काट लें।
3. एक अलग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर डालें और नरम होने तक 5-7 मिनट पकाएं।
4. टमाटर का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट और पकाएं, फिर आंच से उतार लें। यह आपकी 'ज़ाझारका' है।
5. गोमांस को 1 घंटे तक उबालने के बाद, कटी हुई पत्तागोभी को बर्तन में डालें। पत्तागोभी के नरम होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं।
6. बर्तन में कटे हुए आलू डालें। 10-15 मिनट तक या आलू के नरम होने तक पकाते रहें।
7. 'ज़ाझारका' (भुना हुआ प्याज, गाजर और टमाटर का पेस्ट) सूप में मिलाएं। तेज पत्ता और काली मिर्च के दाने डालें।
8. नमक से स्वाद अनुसार मसाला डालें, बर्तन को ढक दें और स्वादों को घुलने देने के लिए 10-15 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले तेज पत्ता हटा दें।
9. गर्म परोसें, ताजे डिल से सजाकर। वैकल्पिक रूप से, प्रत्येक सर्विंग में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिलाया जा सकता है।