शेफर्ड्स पाई

🛒 सामग्री

• कीमा बनाया हुआ दुबला मेमना 500 ग्राम · 1250 किलो कैलोरी
• आलू 1000 ग्राम · 770 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• गाजर 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• फ्रोजन मटर 150 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस 15 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• बीफ स्टॉक 250 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• मैदा 20 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• पूरा दूध 100 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 50 ग्राम · 360 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 14 ग्राम · 120 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आलू को छीलकर काट लें, फिर नमकीन पानी में बहुत नरम होने तक उबालें; अच्छी तरह से छान लें और दूध व 30 ग्राम मक्खन के साथ तब तक मैश करें जब तक चिकना और क्रीमी न हो जाए, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
2. ओवन को 190°C (375°F) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी ओवन-सुरक्षित कड़ाही या कैसरोल डिश में, मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
3. गर्म तेल में कीमा बनाया हुआ मेमना डालें और चम्मच से तोड़ते हुए ब्राउन होने तक पकाएं; अतिरिक्त चर्बी निकाल दें।
4. कटे हुए प्याज, गाजर और लहसुन को कड़ाही में डालें; 5-7 मिनट तक भूनें जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
5. टमाटर का पेस्ट और मैदा डालकर 1 मिनट तक पकाएं; फिर धीरे-धीरे बीफ स्टॉक और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालकर चिकना होने तक फेंटें।
6. उबाल आने दें, फिर आंच कम करके 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए; जमी हुई मटर डालें और मेमने के भरने को नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।
7. मैश किए हुए आलू को मेमने के भरने के ऊपर समान रूप से फैलाएं, कुरकुरे टॉपिंग के लिए कांटे से चोटियाँ बनाएं।
8. 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक आलू की टॉपिंग सुनहरी भूरी न हो जाए और भरावन बुलबुले न देने लगे; परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए खड़ा रहने दें।