चरवाहा कवुर्मा (Çoban Kavurma)

🛒 सामग्री

• हड्डी रहित भेड़ का मांस, कटा हुआ 100 ग्राम · 200 किलो कैलोरी
• प्याज, मध्यम, कटा हुआ 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च, कटा हुआ 75 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर, कटा हुआ 75 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 4 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 7 ग्राम · 66 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मध्यम-तेज आंच पर एक बड़ी कड़ाही या चौड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए भेड़ के मांस को डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट; मांस निकालें और एक तरफ रख दें।
2. कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च को उसी कड़ाही में डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल मिलाएँ। नरम होने तक भूनें, लगभग 5-8 मिनट।
3. कटे हुए लहसुन को मिलाएं और सुगंधित होने तक 1 मिनट तक पकाएं। कटे हुए टमाटर, काली मिर्च और लाल मिर्च के गुच्छे (पुल बिबर) डालें।
4. भेड़ के मांस को कड़ाही में वापस डालें और सब्जियों और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
5. कड़ाही को ढक दें, आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक भेड़ का मांस नरम न हो जाए और स्वाद मिल न जाए। गरम परोसें, यदि चाहें तो ताज़ी अजमोद से सजाएं।