शिरो वट

🛒 सामग्री

• छोले का आटा 100 ग्राम · 387 किलो कैलोरी
• प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लहसुन 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• अदरक 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 55 ग्राम · 486 किलो कैलोरी
• बरबेरे मसाला मिश्रण 20 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 15 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• पानी 960 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. प्याज को बारीक काट लें। लहसुन को बारीक काट लें और अदरक को कद्दूकस कर लें।
2. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वह बहुत नरम और पारदर्शी, लगभग कैरमेलाइज़्ड न हो जाए।
3. कटे हुए लहसुन और कद्दूकस किए हुए अदरक को डालकर 2-3 मिनट और पकाएं जब तक कि उनमें से खुशबू न आने लगे।
4. बर्तन में बरबेरे मसाला मिश्रण और टमाटर का पेस्ट डालें। 2-3 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए भूनें ताकि मसालों का स्वाद उभर जाए और स्वाद गहरा हो जाए।
5. एक अलग कटोरे में, चने के आटे को 1 कप ठंडे पानी के साथ चिकना और गांठ रहित होने तक फेंटें।
6. शिरा पेस्ट को धीरे-धीरे भुनी हुई सुगंधित सामग्री वाली कड़ाही में डालें, गांठों को रोकने के लिए लगातार फेंटते रहें। बची हुई 3 कप पानी को धीरे-धीरे डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि स्टू गाढ़ा न हो जाए।
7. शिरो वट को धीमी आंच पर उबाल लें, फिर आंच कम कर दें, ढक दें और 20-30 मिनट तक पकाएं, चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। नमक डालकर स्वाद अनुसार परोसें और गर्म-गर्म, पारंपरिक रूप से इंजरा के साथ परोसें।