शीश कबाब

🛒 सामग्री

• भेड़ का कंधा (बिना हड्डी, दुबला) 180 ग्राम · 450 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च (मिली-जुली रंग) 100 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• चेरी टमाटर 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• मसाले (काली मिर्च, लाल मिर्च, सुमाक) 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. भेड़ के कंधे को 2.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें। एक बड़े कटोरे में, भेड़ का मांस, बारीक कसा हुआ प्याज (या प्याज का रस), जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और सुमाक मिलाएं। सभी मांस को अच्छी तरह से कोट करने के लिए मिलाएं, फिर ढककर फ्रिज में कम से कम 4 घंटे या अधिमानतः रात भर मैरीनेट करें।
2. अपने ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। जब ग्रिल गरम हो रहा हो, तो मैरीनेट किए हुए भेड़ के क्यूब्स को सीखों पर पिरोएं, जिसमें शिमला मिर्च, प्याज और चेरी टमाटर के टुकड़े भी बारी-बारी से लगाएं। सीखों को ज्यादा न भरें।
3. सीखों को गरम ग्रिल पर रखें। 15-20 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि भेड़ का मांस आपकी इच्छानुसार पक न जाए और सब्जियां नरम-कुरकुरी और हल्की जली हुई न हो जाएं। मध्यम पकने के लिए, भेड़ के मांस का आंतरिक तापमान 63°C (145°F) होना चाहिए।
4. सीखों को ग्रिल से हटाकर परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम दें। यदि चाहें तो ताज़ी अजमोद या धनिया पत्ती से सजाएं और तुरंत चावल, फ्लैटब्रेड या ताज़ी सलाद के साथ परोसें।