श्क्मेरुली

🛒 सामग्री

• चिकन के टुकड़े (जांघ और लेग पीस, हड्डी सहित, त्वचा सहित) 250 ग्राम · 450 किलो कैलोरी
• साबुत दूध 100 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 15 ग्राम · 107 किलो कैलोरी
• पानी 50 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें, फिर सभी तरफ से नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें। कुरकुरी त्वचा के लिए आप त्वचा को हल्का सा काट सकते हैं।
2. एक बड़े ओवन-सुरक्षित कड़ाही या रोस्टिंग पैन में मध्यम-तेज आंच पर मक्खन पिघलाएं। चिकन के टुकड़ों को त्वचा की तरफ से 5-7 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
3. चिकन के टुकड़ों को पलट दें, फिर कड़ाही को 190°C (375°F) पर पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें और 25-30 मिनट और भूनें, या जब तक पूरी तरह से पक न जाए।
4. जब तक चिकन भुन रहा है, लहसुन की चटनी तैयार करें: लहसुन की कलियों को बारीक काट लें या कुचल दें। अलग रख दें।
5. एक बार जब चिकन पक जाए, तो इसे ओवन से निकाल लें। कड़ाही से अतिरिक्त वसा को सावधानी से निकाल दें, केवल 1-2 बड़े चम्मच छोड़ दें। चिकन को निकालकर अलग रख दें।
6. बची हुई वसा वाली कड़ाही को मध्यम आंच पर वापस रखें। कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 30 सेकंड के लिए भूनें जब तक कि वह सुगंधित न हो जाए, इसे जलने न दें।
7. दूध और पानी डालें, लहसुन और कड़ाही से किसी भी भूरे रंग के टुकड़ों के साथ मिलाने के लिए हिलाएं। सॉस को हल्की आंच पर उबालें, फिर आंच से हटा दें।
8. भुने हुए चिकन के टुकड़ों को लहसुन-दूध की चटनी के साथ कड़ाही में वापस डालें। सुनिश्चित करें कि चिकन आंशिक रूप से चटनी में डूबा हुआ हो।
9. श्क्मेरुली को तुरंत परोसें, ताज़ी धनिया से सजाकर। इसे पारंपरिक रूप से जॉर्जियाई रोटी (पूरी) के साथ खाया जाता है ताकि इसे गाढ़ी चटनी में डुबोया जा सके।