शोरपा

🛒 सामग्री

• भेड़ का मांस (हड्डी सहित) 112 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• प्याज 75 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• गाजर 62 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• आलू 150 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च 38 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• टमाटर 63 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• पानी 250 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. भेड़ के मांस को बड़े, देहाती टुकड़ों में काटें, लगभग 4-5 सेमी, और उन्हें सूखा लें।
2. एक भारी तले के बर्तन या कज़ान में, थोड़ा तेल गरम करें (यदि मेमना दुबला है, अन्यथा मेमने की पिघली हुई चर्बी का उपयोग करें) और मेमने के टुकड़ों को चारों तरफ से अच्छी तरह भूरा होने तक भूनें।
3. बर्तन से मेमने को हटा दें और मोटे कटे प्याज डालें; पारदर्शी और हल्के सुनहरे होने तक भूनें।
4. मेमने को वापस बर्तन में डालें, गाजर और शिमला मिर्च के बड़े टुकड़े डालें, और कुछ मिनट के लिए चलाएं।
5. मोटे कटे हुए टमाटर, जीरा, धनिया और काली मिर्च डालें; 5-7 मिनट और पकाएं, जिससे स्वाद घुल मिल जाएं।
6. सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सूप के लिए पर्याप्त तरल हो।
7. उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, किसी भी झाग को हटा दें, नमक और तेज पत्ता डालकर 60-90 मिनट तक उबालें, या जब तक मेमना नरम न हो जाए।
8. सूप में आलू के बड़े टुकड़े डालें और 20-25 मिनट और उबालें, या जब तक आलू पक न जाएं, लेकिन अपनी आकृति बनाए रखें।
9. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के अनुसार मसाला समायोजित करें; परोसने से पहले तेज पत्ते हटा दें।
10. गरमा गरम परोसें, प्रामाणिक स्वाद के लिए ताज़ी कटी हुई धनिया, डिल या अजमोद से उदारतापूर्वक सजाएं।