चिकन शुर्पा

🛒 सामग्री

• चिकन जांघ (हड्डी और त्वचा सहित) 150 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• आलू 100 ग्राम · 77 किलो कैलोरी
• गाजर 50 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च (लाल) 40 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• टमाटर 60 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• पानी 80 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ी जड़ी-बूटियाँ (सोया, धनिया) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• मसाले (जीरा, धनिया, शिमला मिर्च, काली मिर्च, तेज पत्ता) 5 ग्राम · 10 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालकर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।
2. उसी बर्तन में, कटी हुई प्याज डालकर नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। कटी हुई गाजर डालकर 5 मिनट और पकाएं।
3. शिमला मिर्च डालकर 3 मिनट पकाएं, फिर टमाटर, बारीक कटा हुआ लहसुन और सभी मसाले मिलाएं। स्वाद को घुलने देने के लिए 5 मिनट और पकाएं।
4. भुने हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें। कटे हुए आलू डालें और सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें।
5. ढककर धीमी आंच पर कम से कम 45-60 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन बहुत नरम न हो जाए और आलू अच्छी तरह पक न जाएं। खाना पकाने के दौरान सतह पर आने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
6. चखें और आवश्यकतानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें। गरमागरम परोसें, ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियों से उदारतापूर्वक सजाकर।