सिसिलियन टूना (टोनो अल्ला सिसिलियाना)

🛒 सामग्री

• ताज़ा टूना स्टेक 180 ग्राम · 234 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 18 ग्राम · 159 किलो कैलोरी
• लाल प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 200 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• बीज रहित काले जैतून 30 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• केपर्स, धोये हुए 15 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. टूना स्टेक को कागज़ के तौलिये से सुखा लें और दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
2. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। टूना स्टेक को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए या हल्का भूरा होने तक भूनें, फिर उन्हें निकालकर एक तरफ रख दें।
3. उसी कड़ाही में, कटी हुई लाल प्याज डालें और 3-4 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट पकाएं।
4. सूखी सफेद शराब डालें और पैन को डीग्लेज़ करें, नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच दें। इसे 1-2 मिनट तक उबालें जब तक कि शराब ज्यादातर वाष्पित न हो जाए।
5. कटे हुए टमाटर, बीज रहित काले जैतून और धोए हुए केपर्स को कड़ाही में डालें। सॉस को उबालने के लिए लाएं और स्वाद को घुलने देने के लिए इसे लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
6. भूने हुए टूना स्टेक को कड़ाही में वापस डालकर सॉस में डुबो दें। 5-7 मिनट और पकाते रहें, या जब तक टूना आपकी इच्छानुसार पक न जाए।
7. ताज़ा कटे हुए अजमोद से सजाकर तुरंत परोसें।