सिंगापुर नूडल्स शाकाहारी

🛒 सामग्री

• पके हुए चावल सेवई नूडल्स 550 ग्राम · 720 किलो कैलोरी
• कठोर टोफू, दबाया और क्यूब्स में कटा हुआ 300 ग्राम · 228 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, जूलियन कटा हुआ 150 ग्राम · 47 किलो कैलोरी
• गाजर, जूलियन कटा हुआ 100 ग्राम · 41 किलो कैलोरी
• पीली प्याज, कटी हुई 100 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• मूंग दाल के अंकुर 100 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• स्नो मटर 100 ग्राम · 42 किलो कैलोरी
• लहसुन, बारीक कटा हुआ 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• करी पाउडर 15 ग्राम · 49 किलो कैलोरी
• कम सोडियम वाला सोया सॉस 60 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 120 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• टोस्टेड तिल का तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (भूनने के लिए) 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• हरी प्याज, कटी हुई 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• ताजा धनिया, कटा हुआ 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चावल के सेवई को गरम पानी में 8-10 मिनट तक भिगोएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ लेकिन फिर भी दृढ़ रहें; अच्छी तरह से छान लें और अलग रख दें।
2. टोफू से अतिरिक्त पानी निचोड़ें, छोटे क्यूब्स में काटें, और 1 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पैन-फ्राई करें; अलग रख दें।
3. एक छोटे कटोरे में, सोया सॉस, करी पाउडर, सब्जी का शोरबा और तिल का तेल मिलाकर सॉस बना लें।
4. बचे हुए वनस्पति तेल को एक बड़े कड़ाही या पैन में मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। प्याज, लहसुन और अदरक डालें; सुगंधित होने तक 1-2 मिनट के लिए भूनें।
5. शिमला मिर्च, गाजर और स्नो मटर डालें; 3-4 मिनट तक भूनें जब तक सब्जियां कुरकुरी-नरम न हो जाएँ।
6. पके हुए सेवई नूडल्स, पैन-फ्राइड टोफू और मूंग दाल के अंकुर डालें। तैयार सॉस डालें और सब कुछ एक साथ मिलाकर समान रूप से कोट करें।
7. 2-3 मिनट और पकाएँ, लगातार हिलाते हुए, जब तक नूडल्स और सब्जियां अच्छी तरह से गर्म न हो जाएँ और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
8. परोसने से पहले कटी हुई हरी प्याज और ताज़े धनिये से गार्निश करें।