कटी हुई मछली का सूप

🛒 सामग्री

• बटंग (स्पैनिश मैकेरल) फ़िललेट 120 ग्राम · 144 किलो कैलोरी
• नरम टोफू 50 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• नाई बाई (बेबी बोक चोय) 80 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• ताज़ा अदरक 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हरी प्याज़ 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• मूंगफली का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• हल्का सोया सॉस 15 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 2 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• तले हुए प्याज़ 5 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• मछली का स्टॉक 300 ग्राम · 10 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मछली तैयार करें: बाटांग फ़िललेट को पतले स्लाइस में काटें, धीरे से धोकर सूखा लें। यदि चाहें तो सफेद मिर्च और एक चुटकी नमक से हल्का मसाला डालें, या यदि संरक्षित मूली का उपयोग कर रहे हैं तो नमक न डालें।
2. एक बर्तन में मध्यम आंच पर मूंगफली का तेल गरम करें। कटे हुए अदरक को खुशबू आने तक, लगभग 1-2 मिनट तक भूनें।
3. मछली का स्टॉक डालें और इसे तेज़ उबाल आने दें। स्वादानुसार हल्का सोया सॉस और थोड़ी सी सफेद मिर्च डालें।
4. उबलते शोरबे में नाई बाई और नरम टोफू डालें। सब्जियों के हल्का नरम होने तक 1-2 मिनट पकाएं।
5. कटी हुई मछली को धीरे से सूप में डालें। मछली के अपारदर्शी होने और पूरी तरह से पकने तक केवल 1-2 मिनट तक पकाएं, ज़्यादा न पकाएं।
6. गरमागरम कटी हुई मछली का सूप परोसने वाले कटोरे में डालें। तिल के तेल से बूंदा-बांदी करें और कटे हुए हरे प्याज़ और तले हुए प्याज़ से उदारतापूर्वक सजाएं।