स्मोक्ड ट्राउट

🛒 सामग्री

• ट्राउट मछली 150 ग्राम · 225 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ट्राउट को अच्छी तरह साफ करें, अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें। आप सिर और पूंछ को अपनी पसंद के अनुसार रख सकते हैं या हटा सकते हैं। मछली को अंदर और बाहर ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
2. 4-6 कप पानी में 1 कप नमक (जैसे कोषर नमक) घोलकर एक नमकीन घोल तैयार करें। आप चाहें तो हल्के स्वाद के लिए 1/2 कप ब्राउन शुगर भी मिला सकते हैं। ट्राउट को नमकीन घोल में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वह पूरी तरह से ढका हो। फ्रिज में 8-12 घंटे के लिए नमकीन घोल में रखें।
3. नमकीन घोल से निकालने के बाद, ट्राउट को अतिरिक्त नमक हटाने के लिए ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। मछली को कागज़ के तौलिये से पूरी तरह सुखा लें।
4. ट्राउट को एक तार की जाली पर रखें और रेफ्रिजरेटर में 2-4 घंटे के लिए हवा में सूखने दें, या जब तक सतह पर एक चिपचिपी परत न बन जाए। यह परत धुएं को मछली से चिपकने में मदद करती है।
5. अपने धूम्रपान यंत्र को 200-225°F (93-107°C) के तापमान पर प्रीहीट करें। अपने पसंदीदा लकड़ी के चिप्स (जैसे एल्डर, सेब, चेरी) को धूम्रपान यंत्र में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पतले, नीले धुएं की स्थिर धारा बनी रहे।
6. ट्राउट को धूम्रपान यंत्र के रैक पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि धुएं के समान परिसंचरण के लिए प्रत्येक टुकड़े के बीच जगह हो। 1.5-2 घंटे तक धूम्रपान करें, या जब तक आंतरिक तापमान 145°F (63°C) तक न पहुंच जाए और मांस परतदार न हो जाए।
7. पकने के बाद, स्मोक्ड ट्राउट को धूम्रपान यंत्र से निकालें और परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गरम या ठंडा, सलाद में मिलाकर, या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।