स्मोक्ड टर्की ब्रेस्ट

🛒 सामग्री

• टर्की ब्रेस्ट, हड्डी रहित, त्वचा रहित 170 ग्राम · 208 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ब्राइन तैयार करने के लिए, 1 कप कोषेर नमक और 1/2 कप ब्राउन शुगर को एक बड़े कंटेनर में 4 कप गर्म पानी में घोलें। 8 कप ठंडा पानी, 2 तेज पत्ता, 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च और 4 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें; अच्छी तरह मिलाएँ।
2. टर्की ब्रेस्ट को ठंडी ब्राइन में डुबो दें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढका हुआ हो। 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें; 12 घंटे से अधिक ब्राइन में न छोड़ें।
3. टर्की को ब्राइन से निकालें, अतिरिक्त नमक और सुगंध हटाने के लिए ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर कागज़ के तौलिये से पूरी तरह सुखा लें।
4. टर्की ब्रेस्ट को बेकिंग शीट पर रखी जाली पर रखें और 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में हवा में सूखने दें, या जब तक सतह चिपचिपी न हो जाए (एक परत बन जाए)।
5. अपने स्मोकर को 225-250°F (107-121°C) के स्थिर तापमान पर अपनी पसंद की लकड़ी के टुकड़ों के साथ गरम करें; सेब, हिकॉरी या चेरी की लकड़ी टर्की के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।
6. टर्की ब्रेस्ट को सीधे स्मोकर की जाली पर रखें और तब तक स्मोक करें जब तक सबसे मोटे हिस्से में आंतरिक तापमान 165°F (74°C) तक न पहुँच जाए, जिसमें आमतौर पर लगभग 3-5 घंटे लगते हैं।
7. पकने के बाद, स्मोक्ड टर्की ब्रेस्ट को स्मोकर से निकालें, ढीले ढंग से एल्यूमीनियम फ़ॉइल से ढकें, और परोसने से पहले 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें, फिर रेशों के विपरीत काटें।