स्मोक्ड टर्की लेग

🛒 सामग्री

• टर्की लेग (हड्डी सहित, त्वचा सहित) 400 ग्राम · 840 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. गर्म पानी में नमक, और वैकल्पिक रूप से थोड़ी मात्रा में ब्राउन शुगर घोलकर एक नमकीन घोल तैयार करें; इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
2. टर्की लेग को ठंडे नमकीन घोल में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढका हो; 12-24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
3. टर्की लेग को नमकीन घोल से निकालें, ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, और कागज़ के तौलिये से पूरी तरह सुखा लें।
4. अपने स्मोकर को 225-250°F (107-121°C) के स्थिर तापमान पर गरम करें; स्वाद के लिए अपनी पसंद की लकड़ी के चिप्स या टुकड़े इस्तेमाल करें।
5. टर्की लेग को सीधे स्मोकर की जाली पर रखें; 4-6 घंटे तक या जब तक सबसे मोटे हिस्से में आंतरिक तापमान 165°F (74°C) न पहुंच जाए, तब तक धूम्रपान करें।
6. पक जाने के बाद, स्मोक्ड टर्की लेग को स्मोकर से निकालें और परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें।