धूम्रपान किया हुआ वेंडस (सावोमुइक्कू)

🛒 सामग्री

• ताज़ा वेंडस (मुइक्कू) 150 ग्राम · 240 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ताज़े वेंडस को ठंडे बहते पानी के नीचे धीरे से धो लें; मछली को स्केल या आंत न निकालें क्योंकि इन्हें पारंपरिक रूप से पूरा ही स्मोक किया जाता है।
2. मछली को बाहर और अंदर (गलफड़ों के माध्यम से) उदारतापूर्वक नमक करें और नमक सोखने के लिए उन्हें लगभग 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. अपने हॉट स्मोकर को तैयार करें, इसे हॉट स्मोकिंग के लिए उपयुक्त तापमान (आमतौर पर 80-100°C या 175-210°F) तक गरम करें, प्रामाणिक फ़िनिश स्वाद के लिए एल्डर या बर्च लकड़ी के चिप्स का उपयोग करें।
4. नमक लगी हुई वेंडस को स्मोकर रैक पर रखें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक मछली के बीच बराबर स्मोकिंग के लिए जगह हो, और स्मोकर का ढक्कन बंद कर दें।
5. वेंडस को लगभग 20-40 मिनट तक गरम धुएं में पकाएं, या जब तक मछली सुनहरी भूरी न हो जाए, पूरी तरह से पक न जाए और कांटे से आसानी से अलग न हो जाए।
6. सावोमुइक्कू को तुरंत परोसें, गर्म और स्मोकर से ताज़ा, अक्सर बस राई की रोटी या नए आलू और ताज़ी डिल की एक चुटकी के साथ।