सोक्का

🛒 सामग्री

• छोला आटा 60 ग्राम · 232 किलो कैलोरी
• पानी 120 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 89 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, चने का आटा, पानी, नमक और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल चिकना होने तक फेंटें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
2. घोल को ढककर कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट, या आदर्श रूप से 2 घंटे के लिए रख दें, ताकि आटा पूरी तरह से हाइड्रेट हो सके।
3. अपने ओवन को 250°C (480°F) या उसकी उच्चतम सेटिंग पर गरम करें, और कम से कम 10 मिनट के लिए एक बड़ी, भारी ओवन-सुरक्षित कड़ाही या कच्चा लोहे का पैन अंदर रखकर गरम करें।
4. गरम पैन को ओवन से सावधानी से निकालें, बचा हुआ जैतून का तेल डालें, चारों ओर घुमाकर लेप करें, फिर आधी सोक्का घोल डालें, पैन को तिरछा करके एक समान, पतली परत बनाएं।
5. 10-15 मिनट तक बेक करें जब तक कि सोक्का सुनहरा भूरा, बुलबुलेदार और किनारों से थोड़ा कुरकुरा न हो जाए।
6. ओवन से निकालें, एक मिनट ठंडा होने दें, फिर फांकों में काटें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें और तुरंत परोसें।