सोल म्यूनीर

🛒 सामग्री

• सोल मछली का फ़िललेट 180 ग्राम · 170 किलो कैलोरी
• मैदा (आटा) 15 ग्राम · 55 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 40 ग्राम · 290 किलो कैलोरी
• ताज़ा नींबू 20 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताज़ी अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सोल मछली के फ़िललेट को कागज़ के तौलिये से पूरी तरह सुखा लें; दोनों तरफ़ नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें। हर फ़िललेट को हल्के से मैदा में लपेटें, अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।
2. एक बड़ी कड़ाही में आधी बिना नमक की मक्खन को मध्यम-तेज़ आँच पर पिघलाएँ, जब तक कि वह झाग न बनाने लगे। धीरे से सोल के फ़िललेट को गरम मक्खन में रखें और प्रत्येक तरफ़ 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वह सुनहरा भूरा न हो जाए और पक न जाए।
3. पके हुए सोल फ़िललेट को कड़ाही से निकालकर एक गरम प्लेट पर अलग रख दें। उसी कड़ाही में बची हुई बिना नमक की मक्खन डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ, कभी-कभी घुमाते हुए, जब तक कि वह भूरा रंग न ले ले।
4. भूरे मक्खन की सॉस में तुरंत ताज़ा नींबू का रस और कटी हुई ताज़ी अजमोद मिलाएँ। गरम सॉस को पके हुए सोल फ़िललेट पर अच्छी तरह से डालें और तुरंत परोसें, चाहें तो अतिरिक्त नींबू के टुकड़े के साथ।