सोमेन विद त्सुयु

🛒 सामग्री

• सोमेन नूडल्स, सूखा 60 ग्राम · 198 किलो कैलोरी
• पानी (दाशी के लिए) 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• कात्सुओबुशी (बोनीटो फ्लेक्स) 5 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• कोम्बु (सूखा समुद्री शैवाल) 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 30 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• मीरीन 15 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• चीनी 4 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• हरी प्याज, कटी हुई 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. दाशी बनाने के लिए, कोम्बू को 100 मिलीलीटर पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर धीरे-धीरे उबाल आने दें। उबलने से ठीक पहले कोम्बू को हटा दें, कात्सुओबुशी डालें और आंच बंद कर दें; 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर छान लें।
2. एक छोटे सॉस पैन में, छाने हुए दाशी को सोया सॉस, मीरीन और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को हल्का उबाल लें, फिर तुरंत आंच कम कर दें और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद घुल जाएं; इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3. एक बड़े बर्तन में पानी को तेज उबालें। सोमेन नूडल्स डालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएं, आमतौर पर 2-3 मिनट; ज्यादा पकने से बचें।
4. पके हुए सोमेन नूडल्स को तुरंत छान लें और अतिरिक्त स्टार्च हटाने और ठंडा करने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। अच्छी तरह से छान लें और एक सर्विंग बाउल में व्यवस्थित करें।
5. ठंडे सोमेन नूडल्स को ठंडे त्सुयु डिपिंग सॉस के साथ अलग से परोसें। अतिरिक्त स्वाद के लिए नूडल्स या त्सुयु को बारीक कटी हरी प्याज और कसा हुआ ताजा अदरक से गार्निश करें।