पत्थर का सूप (Sopa da Pedra)

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लहसुन 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड बेकन 200 ग्राम · 860 किलो कैलोरी
• चोरिज़ो सॉसेज 200 ग्राम · 800 किलो कैलोरी
• पोर्क रिब्स (हड्डी रहित) 400 ग्राम · 1200 किलो कैलोरी
• चिकन जांघ (हड्डी रहित, त्वचा रहित) 200 ग्राम · 260 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद राजमा (पानी निकला हुआ) 800 ग्राम · 1120 किलो कैलोरी
• आलू 800 ग्राम · 640 किलो कैलोरी
• गाजर 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• हरी पत्तेदार गोभी 500 ग्राम · 125 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी 2000 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालकर, नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
2. बर्तन में स्मोक्ड बेकन, चोरिज़ो, पोर्क रिब्स और चिकन जांघें डालें। मांस को सभी तरफ से लगभग 10-15 मिनट तक भूरा करें।
3. पानी डालें, तेज पत्ता डालें और उबाल लें। आंच कम करें, ढककर 90 मिनट तक या पोर्क रिब्स के नरम होने तक उबालें।
4. मांस को बर्तन से निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दें। चिकन और पोर्क को रेशों में तोड़ लें, बेकन और चोरिज़ो को काट लें; सारा मांस वापस बर्तन में डाल दें।
5. सूप में भीगी हुई लाल राजमा, छिलके और कटे हुए आलू, और कटे हुए गाजर डालें। 20-30 मिनट और पकाएं, या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
6. हरी पत्तेदार गोभी डालकर 5-7 मिनट तक पकने दें, जब तक कि वह मुरझा न जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।
7. गरम परोसें, पारंपरिक रूप से मक्के की रोटी या देहाती रोटी के एक टुकड़े के साथ। ऐतिहासिक रूप से, सौभाग्य के लिए एक पत्थर बर्तन में रखा जाता था और फिर परोसने से पहले हटा दिया जाता था।