ट्राइप सूप (मोंडोंगो सूप)

🛒 सामग्री

• बीफ ट्राइप (साफ किया हुआ) 100 ग्राम · 85 किलो कैलोरी
• आलू 50 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• यूका (कसावा) 50 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• गाजर 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• प्याज 17 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 17 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लहसुन 2 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• जीरा (पिसा हुआ) 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• अन्नाटो (अचियोट) या लाल शिमला मिर्च 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• धनिया (ताज़ा) 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. गाय के ट्राइप को कई बार धोकर अच्छी तरह साफ करें, फिर इसे नमक और थोड़ी सिरके के साथ 10-15 मिनट तक उबालें, पानी निकालकर फिर से धोएं। पहले से उबले हुए ट्राइप को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में, साफ किए हुए ट्राइप को पर्याप्त पानी या शोरबा के साथ मिलाएं, जिसमें चुटकी भर नमक और अजवायन भी हो। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 2-3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि ट्राइप नरम न हो जाए।
3. जब तक ट्राइप धीमी आंच पर पक रहा हो, सोफ्रीटो तैयार करें। एक अलग पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें और कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन को नरम और सुगंधित होने तक भूनें।
4. सोफ्रीटो में टमाटर का पेस्ट, जीरा और अन्नाटो (या लाल शिमला मिर्च) डालें, अच्छी तरह मिलाएं। स्वादों को गहरा करने के लिए और 2-3 मिनट तक पकाएं।
5. जब ट्राइप नरम हो जाए, तो सोफ्रीटो, कटे हुए आलू, यूका और गाजर को बर्तन में डालें। सब्जियों के पकने और सूप के थोड़ा गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाना जारी रखें।
6. चखें और अपनी पसंद के अनुसार नमक से सीज़निंग समायोजित करें। सोपा डे मोंडोंगो को कटोरे में निकालें, ताज़े कटे हरे धनिये से सजाएं और गरमागरम परोसें।