सूखी सूप (सोपा सेका)

🛒 सामग्री

• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जाँघें 125 ग्राम · 206 किलो कैलोरी
• फिडियोस (पतली स्पेगेटी या एंजेल हेयर पास्ता) 75 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• लाल प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• अजी पांका पेस्ट 8 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• अजी अमरिलो पेस्ट 4 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• टमाटर (पिसे हुए) 75 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 175 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 11 ग्राम · 101 किलो कैलोरी
• ताजे तुलसी के पत्ते 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताजे अजमोद के पत्ते 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जांघों को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें; नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। सीज़न्ड चिकन को चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें; चिकन को निकाल कर अलग रख दें।
3. उसी बर्तन में, यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें। कटी हुई लाल प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
4. अजी पांका पेस्ट और अजी अमरिलो पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। सूखा अजवाइन, कटी हुई ताजी तुलसी और अजमोद डालकर थोड़ी देर खुशबू आने तक पकाएं।
5. पिसे हुए टमाटर और चिकन शोरबा डालें। मिश्रण को उबाल लें, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच दें।
6. भुने हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें। फिडियोस डालें, सुनिश्चित करें कि वे तरल में डूबे हुए हैं।
7. आंच को मध्यम-धीमी कर दें, ढककर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक पास्ता अल डेंटे न हो जाए और अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए, चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
8. आंच से हटाकर 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। चाहें तो ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाकर गरम परोसें।