ज्वार नूडल्स

🛒 सामग्री

• ज्वार का आटा 100 ग्राम · 339 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, ज्वार का आटा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कि एक खुरदुरा आटा न बन जाए। आवश्यकतानुसार पानी समायोजित करें, क्योंकि ज्वार का आटा अलग-अलग तरीके से सोखता है।
2. आटे को हल्के से मैदा छिड़की हुई सतह पर लगभग 5-7 मिनट तक गूंथें जब तक कि वह चिकना और लोचदार न हो जाए। आटे को एक नम कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
3. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को बेलन या पास्ता मशीन का उपयोग करके पतला बेल लें, फिर मनचाहे नूडल्स के आकार में काट लें (जैसे, फेटुचिनी या स्पेगेटी)।
4. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबाल लें। ज्वार नूडल्स डालें और 3-5 मिनट तक या अल डेंटे होने तक पकाएं। अच्छी तरह से छान लें।