सूप-ए जो (फ़ारसी जौ का सूप)

🛒 सामग्री

• मोती जौ 200 ग्राम · 700 किलो कैलोरी
• चिकन ब्रेस्ट 400 ग्राम · 640 किलो कैलोरी
• प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• गाजर 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• आलू 300 ग्राम · 231 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• भारी क्रीम 120 ग्राम · 480 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• ताजा अजमोद 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• पानी 1440 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मोती जौ को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें; इसे कम से कम 30 मिनट या अधिमानतः रात भर भिगो दें।
2. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और 5-7 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।
3. कटी हुई गाजर और आलू डालें, फिर 5 मिनट और पकाएं। टमाटर का पेस्ट और एक चुटकी हल्दी डालकर 1 मिनट और पकाएं।
4. भिगोए हुए जौ को छान लें और इसे चिकन ब्रेस्ट, पानी, नमक और काली मिर्च के साथ बर्तन में डालें।
5. एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढक दें और 60-75 मिनट तक उबालें, या जब तक जौ नरम न हो जाए और चिकन पूरी तरह पक न जाए।
6. चिकन ब्रेस्ट को निकालें, इसे छोटे टुकड़ों में फाड़ें और वापस बर्तन में डालें। भारी क्रीम और ताज़ा अजमोद डालें।
7. अच्छी तरह गरम होने और थोड़ा गाढ़ा होने तक 5-10 मिनट और उबालें। गरमागरम परोसें, चाहें तो अतिरिक्त ताज़े अजमोद से सजाएं।