सूप ज़ूमू (हैतीयन कद्दू सूप)

🛒 सामग्री

• कद्दू (या काबोचा/बटरनट स्क्वैश), छिलका उतारकर कटा हुआ 125 ग्राम · 42 किलो कैलोरी
• बीफ स्टू के लिए, 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ 88 ग्राम · 175 किलो कैलोरी
• गाजर, कटा हुआ 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• आलू, कटा हुआ 50 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल, कटे हुए 13 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च, कटी हुई 19 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लीक, सफेद और हल्के हरे हिस्से, कटे हुए 13 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हरी पत्ता गोभी, कटी हुई 25 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• शलगम, कटा हुआ 19 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ, कटी हुई 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 13 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 4 ग्राम · 33 किलो कैलोरी
• छोटी पास्ता (जैसे मैकरोनी, वर्मिसेली) 13 ग्राम · 46 किलो कैलोरी
• स्कॉच बॉनेट मिर्च, साबुत (स्वाद के लिए, तीखेपन के लिए वैकल्पिक) 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ को 1/4 कटे लहसुन, थोड़ा नींबू का रस और नमक के साथ अच्छे से सीज़न करें। कम से कम 30 मिनट, या अधिमानतः रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
2. एक बड़े बर्तन में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए बीफ को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।
3. कटी हुई कद्दू को बर्तन में डालकर 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि वह थोड़ी नरम न हो जाए। कद्दू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी या बीफ शोरबा डालें।
4. उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कद्दू बहुत नरम न हो जाए। पके हुए कद्दू और कुछ पकाने वाले तरल को ध्यान से हटा दें, फिर चिकना होने तक ब्लेंड करें।
5. बचे हुए कटे लहसुन, कटे प्याज, शिमला मिर्च और अजमोद के साथ बीफ को वापस बर्तन में डालें। सुगंधित होने तक कुछ मिनट के लिए भूनें।
6. ब्लेंड किए हुए कद्दू के मिश्रण को बर्तन में डालें। कटे हुए गाजर, आलू, अजवाइन, लीक, पत्ता गोभी और शलगम डालें। स्कॉच बॉनेट मिर्च (साबुत, एक बार छेद किया हुआ) और बचा हुआ नींबू का रस डालें।
7. सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी या शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक सभी सब्जियां नरम न हो जाएं और स्वाद मिल न जाए।
8. स्कॉच बॉनेट मिर्च निकाल दें। छोटी पास्ता को सूप में डालें और पैकेज के निर्देशानुसार, आमतौर पर 8-12 मिनट तक, अल डेंटे होने तक पकाएं।
9. स्वाद लें और आवश्यकतानुसार अतिरिक्त नमक या नींबू के रस से मसाला समायोजित करें। गरमागरम परोसें, ताजी अजमोद से सजाकर।