खट्टे चेरी चावल चिकन के साथ (अलबालू पोलो)

🛒 सामग्री

• बासमती चावल 75 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• खट्टी चेरी (गुठली रहित) 100 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• दानेदार चीनी 13 ग्राम · 52 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 10 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• चिकन ब्रेस्ट (हड्डी रहित, त्वचा रहित) 75 ग्राम · 124 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 3 ग्राम · 27 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बासमती चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए, फिर कम से कम 30 मिनट के लिए गर्म नमकीन पानी में भिगो दें।
2. खट्टी चेरी को दानेदार चीनी के साथ धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर उबालकर तैयार करें, जब तक वे थोड़ी नरम और सिरप जैसी न हो जाएं; अलग रख दें।
3. कटी हुई प्याज को थोड़े से वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, फिर कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट डालकर सुनहरा होने तक पकाएं, नमक और काली मिर्च से सीजन करें।
4. भिगोए हुए चावल को छान लें और एक बड़े बर्तन में उबलते नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक उबालें जब तक कि वह अल डेंटे न हो जाए।
5. एक बड़े नॉन-स्टिक पॉट में थोड़ा मक्खन पिघलाएं, एक कड़छी उबला हुआ चावल डालें, फिर चेरी का मिश्रण और चिकन की परत लगाएं, सभी सामग्री समाप्त होने तक दोहराएं।
6. एक बड़े चम्मच गर्म पानी में केसर घोलें, चावल की ऊपरी परत पर छिड़कें, बचे हुए मक्खन के क्यूब्स डालें। बर्तन को रसोई के तौलिये से ढकी हुई ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 45-60 मिनट तक भाप दें।
7. पकने के बाद, ऊपर से थोड़े से केसर वाले चावल को बाकी पुलाव के साथ धीरे से मिलाएं, फिर एक सर्विंग प्लैटर परोसें, यह सुनिश्चित करते हुए कि नीचे का कुरकुरा तहदीग सावधानी से हटाया जाए और ऊपर या किनारे पर परोसा जाए।