सूत्ज़ुकाकिया

🛒 सामग्री

• कीमा बनाया हुआ बीफ (80% लीन) 500 ग्राम · 1350 किलो कैलोरी
• प्याज (मीटबॉल के लिए) 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ (मीटबॉल के लिए) 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ब्रेडक्रम्ब्स 50 ग्राम · 190 किलो कैलोरी
• बड़ा अंडा 50 ग्राम · 75 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा (मीटबॉल के लिए) 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल (मीटबॉल तलने के लिए) 30 ग्राम · 266 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल (सॉस के लिए) 30 ग्राम · 266 किलो कैलोरी
• प्याज (सॉस के लिए) 100 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ (सॉस के लिए) 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 15 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• दालचीनी स्टिक 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा (सॉस के लिए) 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• पानी या बीफ शोरबा 200 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ बीफ, कसा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, ब्रेडक्रम्ब्स, अंडा, जीरा, अजवायन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
2. मिश्रण को लम्बे, अंडाकार आकार के मीटबॉल (सत्ज़ौकाकिया) में आकार दें।
3. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। सोत्ज़ुकाकिया को बैचों में सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें। निकाल कर एक तरफ रख दें।
4. उसी कड़ाही में, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और जैतून का तेल डालें, फिर सॉस के लिए कटा हुआ प्याज नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट पकाएं।
5. कुचले हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, दालचीनी स्टिक, जीरा, चीनी, नमक, काली मिर्च और पानी या बीफ शोरबा डालें। सॉस को उबालने तक पकाएं, फिर सोत्ज़ुकाकिया को कड़ाही में वापस डाल दें।
6. आंच को कम करें, ढक दें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और स्वाद मिल न जाएं। चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
7. सत्ज़ौकाकिया को गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से चावल पुलाव, मैश किए हुए आलू या कुरकुरी रोटी के साथ। यदि चाहें तो ताज़ी कटी हुई अजमोद से गार्निश करें।