स्पगेटी अल्ला नेरानो

🛒 सामग्री

• स्पगेटी 80 ग्राम · 290 किलो कैलोरी
• तोरी 200 ग्राम · 34 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• पुराना प्रोवोलोन चीज़ 40 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 15 ग्राम · 108 किलो कैलोरी
• ताज़ी तुलसी की पत्तियां 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ज़ुचिनी को पतले गोल टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों पर हल्का नमक छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए, फिर उन्हें अच्छी तरह पोंछकर सुखा लें।
2. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। जुचिनी के टुकड़ों को बैचों में सुनहरा भूरा और नरम होने तक तलें, फिर उन्हें छिद्रित चम्मच से निकालकर कागज़ के तौलिये पर रखकर अतिरिक्त तेल निकाल दें।
3. स्पगेटी को एक बड़े बर्तन में पर्याप्त नमक वाले उबलते पानी में पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं। पानी निकालने से पहले, लगभग 1 कप स्टार्च युक्त पास्ता पकाने का पानी बचा लें।
4. उसी बड़ी कड़ाही में (या यदि आवश्यक हो तो एक साफ कड़ाही में) मध्यम आंच पर बिना नमक वाला मक्खन पिघलाएं। पके हुए स्पगेटी और तले हुए जुचिनी को कड़ाही में डालें।
5. धीरे-धीरे कसा हुआ पुराना प्रोवोलोन चीज़ (खासकर प्रोवोलोन डेल मोनाको) और थोड़ा बचा हुआ पास्ता का पानी डालें, लगातार चलाते रहें जब तक कि चीज़ पिघल न जाए और एक मलाईदार, इमल्सीकृत सॉस न बन जाए जो स्पगेटी को अच्छी तरह से ढक ले।
6. ताजी तुलसी की पत्तियां और एक चुटकी काली मिर्च (वैकल्पिक) मिलाएं। तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त तुलसी से सजाएं।