स्पेगेटी अल्ला पुट्टनेस्का

🛒 सामग्री

• स्पेगेटी (सूखा) 100 ग्राम · 350 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 7 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• एन्कोवी फ़िललेट्स (तेल में, सूखा) 5 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• कलमाता जैतून (बीज रहित) 20 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• केपर्स (सूखा) 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• कुचले हुए टमाटर (डिब्बाबंद) 200 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च के गुच्छे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद (कटा हुआ) 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन में खूब नमकीन पानी उबालें; स्पेगेटी को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं। छानने से पहले, पास्ता पकाने का लगभग 1 कप पानी बचा कर रखें।
2. जब तक पास्ता पक रहा हो, एक बड़े कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे डालें; 30 सेकंड के लिए भूनें जब तक खुशबू न आने लगे, ध्यान रखें कि लहसुन जले नहीं।
3. कड़ाही में एंकोवी फ़िललेट्स डालें और उन्हें चम्मच से मैश करें जब तक कि वे तेल में घुल न जाएं, जिससे एक स्वादिष्ट आधार बन जाए।
4. कुचले हुए टमाटर, बीज रहित जैतून और छाने हुए केपर्स डालकर मिलाएं। सॉस को हल्की आंच पर उबालें और 10-15 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाएं, कभी-कभी हिलाते रहें।
5. पके हुए और छाने हुए स्पेगेटी को सीधे कड़ाही में सॉस में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, अगर वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकता हो तो बचे हुए पास्ता के पानी का एक छींटा डालें।
6. ताज़ा कटे हुए अजमोद से सजाकर तुरंत परोसें।