स्पेगेटी अल्ले वोंगले

🛒 सामग्री

• स्पेगेटी 90 ग्राम · 320 किलो कैलोरी
• ताज़े क्लैम्स 400 ग्राम · 75 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 20 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 50 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च के गुच्छे 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. क्लैम साफ करें: क्लैम को ठंडे नमकीन पानी में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोएँ, यदि आवश्यक हो तो रेत हटाने के लिए खोल को रगड़ें। किसी भी खुले क्लैम को हटा दें जो टैप करने पर बंद न हों।
2. पास्ता पकाएं: एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबाल लें। स्पेगेटी डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं, निकालने से पहले लगभग 1 कप पास्ता का पानी बचा लें।
3. सॉस का आधार तैयार करें: एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। पतले कटे लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे डालकर, सुगंधित होने तक लेकिन भूरा न होने तक, लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं।
4. क्लैम को भाप दें: साफ किए हुए क्लैम को कड़ाही में डालें, सूखी सफेद शराब डालें और तुरंत ढक्कन से ढक दें। 5-7 मिनट तक भाप दें जब तक कि सभी क्लैम खुल न जाएं, जो बंद रहें उन्हें फेंक दें।
5. मिलाएं और परोसें: पके हुए स्पेगेटी को सीधे खुले हुए क्लैम के साथ कड़ाही में डालें। अच्छी तरह टॉस करें, आवश्यकतानुसार बचा हुआ पास्ता पानी डालें ताकि एक चमकदार सॉस बन सके जो पास्ता को ढक दे।
6. परोसें: ताज़ी कटी हुई अजमोद डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। तुरंत गरम कटोरों में परोसें।