स्पेगेटी आले वोंगले वेराची

🛒 सामग्री

• स्पेगेटी 80 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• वोंगले वेराची (शंख में क्लैम) 300 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 6 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च के गुच्छे 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 50 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 18 ग्राम · 160 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. वोंगले को अच्छी तरह साफ करें: उन्हें कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडे नमकीन पानी में भिगो दें, एक बार पानी बदलें, ताकि सारी रेत निकल जाए।
2. स्पेगेटी के लिए एक बड़े बर्तन में खूब नमकीन पानी उबालने के लिए रखें।
3. एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें, फिर कटा हुआ लहसुन और मिर्च के गुच्छे डालें; 1-2 मिनट तक भूनें जब तक सुगंध न आने लगे, ध्यान रखें कि लहसुन जले नहीं।
4. कड़ाही में सूखे हुए वोंगले डालें और सफेद शराब डालें। तुरंत ढक्कन से ढक दें और 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि क्लैम खुल न जाएं।
5. जब क्लैम पक रहे हों, तो स्पेगेटी को उबलते नमकीन पानी में डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं।
6. जो क्लैम खुले नहीं उन्हें हटा दें। चिमटे का उपयोग करके, अल डेंटे स्पेगेटी को सीधे वोंगले वाली कड़ाही में डालें, और एक करछी पास्ता का पानी भी डालें।
7. लगभग 1-2 मिनट तक सब कुछ जोरदार तरीके से टॉस करें, जिससे सॉस पायसीकृत हो जाए और स्पेगेटी से चिपक जाए।
8. तुरंत परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई अजमोद और थोड़ा सा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मिलाकर परोसें।