समुद्री अर्चिन रो के साथ स्पेगेटी

🛒 सामग्री

• स्पेगेटी 90 ग्राम · 324 किलो कैलोरी
• ताज़ा समुद्री अर्चिन रो 60 ग्राम · 96 किलो कैलोरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 20 ग्राम · 177 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. समुद्री अर्चिन को ध्यान से खोलें और चम्मच से चमकीले नारंगी रो (गोनाड) को निकालें; अधिकांश रो को अलग रख दें, एक छोटा हिस्सा परोसने के लिए बचा लें।
2. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को उबाल लें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार स्पेगेटी को अल डेंटे होने तक पकाएं।
3. जब तक स्पेगेटी पक रही है, एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-कम आंच पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें। कसा हुआ लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक धीरे से भूनें जब तक खुशबू न आने लगे, ध्यान रखें कि यह भूरा न हो।
4. समुद्री अर्चिन रो का अधिकांश भाग कड़ाही में डालें और 30 सेकंड से 1 मिनट तक धीरे से पकाएं, केवल इसे गरम करने और तेल के साथ थोड़ा मिलाने के लिए, ज़्यादा न पकाएं।
5. स्पेगेटी निकालने से पहले, लगभग 1/2 कप (120 मिलीलीटर) स्टार्चयुक्त पास्ता पानी बचा लें। स्पेगेटी को छानकर सीधे समुद्री अर्चिन सॉस वाली कड़ाही में डालें।
6. कड़ाही में बचा हुआ पास्ता पानी का एक छींटा डालें और सॉस को इमल्सीफाई करने के लिए ज़ोर से उछालें, एक मलाईदार बनावट बनाएं जो स्पेगेटी को ढक ले। यदि आवश्यक हो तो अधिक पास्ता पानी के साथ स्थिरता समायोजित करें।
7. आंच से हटा दें, फिर बची हुई ताज़ी समुद्री अर्चिन रो और कटी हुई ताज़ी अजमोद मिलाएं। एक बार फिर मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि ताज़ी रो धीरे से गरम हो लेकिन पके नहीं।
8. तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त जैतून के तेल से सजाएं।