स्पानकोरिज़ो (ग्रीक पालक चावल)

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 60 ग्राम · 530 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताज़ा पालक 998 ग्राम · 229 किलो कैलोरी
• छोटे दाने का चावल (जैसे आर्बोरियो या कैरोलिना) 300 ग्राम · 1079 किलो कैलोरी
• ताज़ा डिल, कटा हुआ 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 30 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• सब्जी शोरबा 700 ग्राम · 36 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
2. बारीक कटा लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं। फिर, ताज़ी पालक को बैचों में डालकर तब तक हिलाते रहें जब तक वह पूरी तरह से मुरझा न जाए।
3. छोटे दाने वाले चावल को डालकर तेल और सब्जियों के साथ मिलाएं। सब्जी शोरबा डालें, कटा हुआ डिल और अजमोद मिलाएं, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक चावल नरम न हो जाए और अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए।
5. बर्तन को आंच से उतारकर 5-10 मिनट के लिए ढका हुआ रहने दें। स्पानकोरिज़ो को कांटे से फुलाएं, ताज़ा नींबू का रस मिलाएं और गरमागरम परोसें।