स्पैचॉक चिकन

🛒 सामग्री

• साबुत चिकन 1800 ग्राम · 2970 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 40 ग्राम · 360 किलो कैलोरी
• लहसुन पाउडर 8 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• प्याज पाउडर 8 ग्राम · 26 किलो कैलोरी
• सूखी अजवायन 3 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• सूखा रोज़मेरी 3 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पूरे चिकन को ब्रेस्ट-साइड नीचे एक कटिंग बोर्ड पर रखें। मजबूत किचन कैंची का उपयोग करके, रीढ़ की हड्डी के दोनों किनारों से काटें ताकि इसे पूरी तरह से हटाया जा सके।
2. चिकन को पलटें, इसे किताब की तरह खोलें, और ब्रेस्टबोन पर मजबूती से तब तक दबाएं जब तक यह संतोषजनक आवाज के साथ चपटा न हो जाए। पंखों के सिरों को ब्रेस्ट के नीचे टक करें।
3. चिकन को कागज़ के तौलिये से सुखा लें। एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, सूखे अजवायन, सूखे रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च को मिलाकर एक मसाला पेस्ट बनाएं।
4. मसाले के मिश्रण को पूरे चिकन पर रगड़ें, यह सुनिश्चित करें कि यह त्वचा के नीचे, खासकर ब्रेस्ट और जांघों पर, अच्छी तरह से लगे।
5. अपने ओवन को 220°C (425°F) पर प्रीहीट करें। मसालेदार चिकन को एक बेकिंग शीट के ऊपर रखे तार के रैक पर रखें, ब्रेस्ट-साइड ऊपर की ओर।
6. 45-60 मिनट तक भूनें, या जब तक जांघ के सबसे मोटे हिस्से (हड्डी को छुए बिना) में डाले गए इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर का तापमान 74°C (165°F) न हो जाए।
7. चिकन को ओवन से निकालें और काटने से पहले 10-15 मिनट तक आराम करने दें। इससे रस फिर से वितरित हो जाएगा, जिससे एक कोमल और नम परिणाम मिलेगा।