स्पेट्ज़ल

🛒 सामग्री

• मैदा (गेहूं का आटा) 100 ग्राम · 364 किलो कैलोरी
• बड़ा अंडा 50 ग्राम · 75 किलो कैलोरी
• पानी 10 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 10 ग्राम · 72 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में मैदा, अंडे, पानी और 2 ग्राम नमक मिलाएं। लकड़ी के चम्मच से जोर से मिलाएं जब तक एक चिकना, गाढ़ा, लेकिन थोड़ा चिपचिपा घोल न बन जाए। घोल को तब तक फेंटें जब तक हवा के बुलबुले न बन जाएं, लगभग 5-10 मिनट।
2. आटे को कमरे के तापमान पर लगभग 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि आटा पूरी तरह से हाइड्रेट हो जाए।
3. नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। स्पेट्ज़ल मेकर या बड़े छेद वाली छलनी का उपयोग करके आटे के छोटे टुकड़ों को सीधे उबलते पानी में दबाएं या खुरचें।
4. 2-3 मिनट तक पकाएं या जब तक स्पेट्ज़ल सतह पर तैरने न लगे। एक छेददार चम्मच से निकालें और खाना पकाना बंद करने के लिए ठंडे पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें, फिर अच्छी तरह से छान लें।
5. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। छानकर रखे हुए स्पेट्ज़ल डालें और 3-5 मिनट तक भूनें जब तक कि वे हल्के सुनहरे और पूरी तरह से गर्म न हो जाएं। तुरंत साइड डिश के रूप में या अपनी पसंदीदा सॉस/ग्रेवी के साथ परोसें।