स्पेल्ट रिसोट्टो

🛒 सामग्री

• स्पेल्ट 50 ग्राम · 175 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन 2 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• क्रेमिनी मशरूम 50 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 25 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 250 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़ 10 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 5 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सब्जी के शोरबे को एक सॉसपैन में धीरे से गरम करें और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान इसे धीमी आंच पर उबालते रहें।
2. एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
3. कटा हुआ लहसुन और कटे हुए क्रेमिनी मशरूम डालें, और 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि मशरूम अपना पानी न छोड़ दें और हल्के भूरे होने लगें।
4. स्पेल्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि यह थोड़ी खुशबूदार न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक दाना तेल और सुगंधित पदार्थों से अच्छी तरह लिपटा हुआ हो।
5. सफेद शराब डालें और लगातार चलाते रहें जब तक कि यह लगभग पूरी तरह से सूख न जाए और शराब की गंध गायब न हो जाए।
6. स्पेल्ट में एक कड़छी उबलता हुआ शोरबा डालें, और लगातार चलाते रहें जब तक कि वह पूरी तरह से सोख न जाए। शोरबा को एक-एक कड़छी करके डालते रहें, और सोखने तक चलाते रहें, लगभग 30-40 मिनट तक, या जब तक स्पेल्ट नरम और क्रीमी न हो जाए।
7. बर्तन को आंच से हटा दें। बिना नमक का मक्खन और कसा हुआ परमेसन चीज़ डालकर मिलाएं जब तक कि वे पिघल न जाएं और पूरी तरह से मिल न जाएं, जिससे एक गाढ़ा और क्रीमी बनावट बने।
8. स्वाद के अनुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें, फिर तुरंत परोसने से ठीक पहले ताज़ी कटी हुई अजमोद मिलाएँ।