स्पेज़ेट्टिनो डि मांज़ो (इतालवी बीफ स्टू)

🛒 सामग्री

• स्टू के लिए बीफ 600 ग्राम · 900 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 20 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• प्याज 100 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• गाजर 100 ग्राम · 41 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल 70 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• सूखी लाल शराब 150 ग्राम · 128 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर (पासटा) 300 ग्राम · 75 किलो कैलोरी
• बीफ शोरबा 200 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• ताजी रोजमेरी की टहनी 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ स्टू के मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।
2. एक बड़े भारी तले के बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें, फिर बीफ को बैचों में सभी तरफ से ब्राउन करें; निकाल कर अलग रख दें।
3. कटे हुए प्याज, गाजर और अजवाइन को पॉट में डालें, 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
4. कटा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
5. लाल शराब डालें, बर्तन के निचले हिस्से से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचें; इसे थोड़ा कम करने के लिए 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें।
6. बीफ को वापस पॉट में डालें, फिर कुचले हुए टमाटर, बीफ शोरबा और ताजी रोजमेरी की टहनी डालें।
7. उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 2 से 2.5 घंटे तक पकाएं, या जब तक बीफ कांटे से नरम न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें।
8. परोसने से पहले रोजमेरी की टहनी हटा दें। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से पोलेंटा या कुरकुरे ब्रेड के साथ।