मसालेदार छोले का स्टू

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 14 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• प्याज 110 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 9 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक, कसा हुआ 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• पिसा धनिया 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• पिसी हल्दी 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर (केयेन) 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद छोले, पानी निकाला और धोया हुआ 240 ग्राम · 360 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 480 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• बेबी पालक 60 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• ताज़ा नींबू का रस 15 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
2. कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
3. पिसा हुआ जीरा, धनिया, हल्दी, स्मोक्ड पेपरिका और केयेन काली मिर्च मिलाएं। 30 सेकंड तक लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक मसाले बहुत सुगंधित न हो जाएं।
4. कटे हुए टमाटर (बिना पानी निकाले) और सब्जी का शोरबा डालें। छोले डालें, सब कुछ एक साथ मिलाएं और उबाल आने दें।
5. आंच धीमी कर दें, ढक दें और 20 मिनट तक उबाल लें, जिससे स्वाद मिल जाए।
6. बेबी पालक डालकर मुरझाने तक, लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारकर ताज़ा नींबू का रस मिलाएं।
7. चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें। परोसने से पहले ताजे कटे हरे धनिये से सजाएं।