पालक और मशरूम एन्चिलाडा

🛒 सामग्री

• मकई टॉर्टिला 720 ग्राम · 1944 किलो कैलोरी
• ताजा पालक 300 ग्राम · 69 किलो कैलोरी
• क्रेमिनी मशरूम 400 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लाल एन्चिलाडा सॉस 680 ग्राम · 340 किलो कैलोरी
• मॉन्टेरी जैक चीज़, कद्दूकस किया हुआ 200 ग्राम · 746 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• मिर्च पाउडर 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ओवन को 190°C (375°F) पर गरम करें। 9x13 इंच की बेकिंग डिश को हल्का चिकना कर लें।
2. एक बड़े कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें, फिर कटे हुए प्याज को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट के लिए भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
3. कड़ाही में कटे हुए मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक वे अपना पानी छोड़ कर सुनहरा भूरा न हो जाएं, लगभग 8-10 मिनट। जीरा और मिर्च पाउडर मिलाएं।
4. ताजा पालक को बैचों में कड़ाही में डालें, पूरी तरह से मुरझाने तक पकाएं। आंच से उतारें और कद्दूकस किए हुए मॉन्टेरी जैक चीज़ का लगभग आधा हिस्सा मिलाएं। भरावन को स्वादानुसार नमक से सीज़न करें।
5. टॉर्टिला को माइक्रोवेव या सूखी कड़ाही में हल्का गरम करें ताकि वे मुलायम हो जाएं। प्रत्येक टॉर्टिला को एन्चिलाडा सॉस में संक्षेप में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह हल्का लेपित हो।
6. प्रत्येक टॉर्टिला के केंद्र में पालक और मशरूम के भरावन का एक बड़ा चम्मच रखें, फिर उसे कसकर रोल करें। तैयार बेकिंग डिश में रोल किए गए एन्चिलाडास को सीवन-साइड नीचे रखें।
7. बचे हुए एन्चिलाडा सॉस को रोल किए गए एन्चिलाडा पर समान रूप से डालें। ऊपर से बचा हुआ मॉन्टेरी जैक चीज़ छिड़कें।
8. 20-25 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक पनीर पिघल कर बुलबुले न देने लगे और एन्चिलाडा पूरी तरह से गरम न हो जाए।
9. यदि चाहें तो ताज़े धनिये से सजाएँ और तुरंत परोसें।