पालक दाल

🛒 सामग्री

• तूर दाल (अरहर दाल) 200 ग्राम · 680 किलो कैलोरी
• ताज़ा पालक 500 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• पानी 1000 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 264 किलो कैलोरी
• प्याज़ 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• टमाटर 150 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• ताज़ा अदरक 20 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• जीरा 5 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 5 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. तूर दाल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए; यदि समय हो तो 20-30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर पानी निकाल दें।
2. एक बड़े बर्तन या प्रेशर कुकर में धुली हुई दाल को 3 कप पानी और हल्दी पाउडर के साथ मिला लें।
3. दाल के नरम और मटमैला होने तक पकाएं, खुले बर्तन में लगभग 20-25 मिनट या प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी आने तक।
4. पकने के बाद, दाल को चम्मच या आलू मैशर से हल्का मैश करके क्रीमी बनावट दें, फिर ताज़ी पालक डालकर मुरझाने तक चलाएं।
5. तड़का (tadka) के लिए, एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें।
6. जीरा डालें और उन्हें खुशबूदार और हल्का भूरा होने तक, लगभग 30 सेकंड तक तड़कने दें।
7. कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें; 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
8. कटी हुई प्याज़ डालकर नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं।
9. कटा हुआ टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें; 5-7 मिनट तक और पकाएं, टमाटर को बीच-बीच में मैश करते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और तेल अलग न हो जाए।
10. तैयार दाल पर तड़का डालें, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
11. चावल या रोटी (रोटी/नान) के साथ गरमागरम परोसें।