पालक रिसोट्टो

🛒 सामग्री

• अर्बोरियो चावल 70 ग्राम · 245 किलो कैलोरी
• ताज़ा पालक 75 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• प्याज 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सब्जी शोरबा 250 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 20 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़ 15 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 8 ग्राम · 56 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 4 ग्राम · 36 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें; एक तरफ रख दें। ताजी पालक को धोकर मोटा-मोटा काट लें।
2. एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
3. लहसुन डालकर एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं। अर्बोरियो चावल डालकर 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि दानों के किनारे पारदर्शी न हो जाएं।
4. सफेद शराब डालकर पूरी तरह से सूखने तक हिलाएं। गर्म सब्जी का शोरबा एक-एक करछुल करके डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि हर बार का शोरबा अवशोषित न हो जाए, फिर अगला डालें।
5. इस प्रक्रिया को लगभग 18-20 मिनट तक जारी रखें, जब तक चावल क्रीमी और अल डेंटे न हो जाएं। पकने के आखिरी 3-5 मिनट में कटी हुई ताजी पालक मिलाएं।
6. रिसोट्टो को आंच से उतार लें। इसमें बिना नमक का मक्खन और कसा हुआ परमेसन चीज़ डालकर पूरी तरह मिल जाने और क्रीमी होने तक मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
7. तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त परमेसन चीज़ से सजाएं। अपने प्रामाणिक पालक रिसोट्टो का आनंद लें!