पालक और छोले (एस्पिनाकास कोन गरबानज़ोस)

🛒 सामग्री

• ताज़ा पालक 500 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद छोले, छाने हुए 240 ग्राम · 384 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 45 ग्राम · 405 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां, कटी हुई 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• बासी ब्रेड, बिना परत के 30 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• मीठी शिमला मिर्च 8 ग्राम · 26 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड शिमला मिर्च 4 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• शेरी सिरका 15 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• पानी 50 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पालक को अच्छी तरह धोकर अलग रख दें। डिब्बाबंद छोले को छानकर धो लें।
2. एक बड़े बर्तन या गहरे कड़ाही में आधी जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। कटा हुआ लहसुन को 1-2 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
3. पालक को धीरे-धीरे बर्तन में डालें, और अधिक डालने से पहले उसे मुरझाने दें। जब सारा पालक मुरझा जाए, तो अच्छी तरह चलाएं।
4. एक अलग छोटे पैन में, बचा हुआ जैतून का तेल गरम करें। बासी ब्रेड को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
5. ब्रेड को निकालें, हल्का सा कुचलें, और पालक के साथ छोले, मीठी शिमला मिर्च, स्मोक्ड शिमला मिर्च और जीरा के साथ बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
6. पानी और शेरी सिरका डालें, अच्छी तरह चलाएं। हल्की आंच पर उबालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे गरम-गरम साइड डिश या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें।