मटर का सूप

🛒 सामग्री

• सूखे हरे मटर 56 ग्राम · 197 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड हैम 25 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• गाजर 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• अजवाइन 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• प्याज 19 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 172 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 2 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे मटर को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें; किसी भी गंदगी को छांटकर हटा दें। हैम हॉक (यदि उपयोग कर रहे हैं) को एक बड़े बर्तन में डालें और पानी से ढक दें; उबाल आने दें, फिर आंच कम करके 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि नरम हो जाए और स्वाद निकले।
2. हैम हॉक को हटा दें, ठंडा होने के लिए अलग रख दें, फिर मांस को हड्डी से अलग कर दें। हड्डी और त्वचा को फेंक दें। पकाने के तरल को छान लें और सूप के आधार के लिए अलग रख दें, किसी भी अशुद्धता को हटा दें।
3. उसी बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज, गाजर और अजवाइन डालें; नरम होने तक 5-7 मिनट भूनें।
4. बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें। धोए हुए मटर, बचा हुआ हैम का शोरबा और चिकन शोरबा डालें।
5. तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम कर दें, ढक दें और 60-90 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि मटर बहुत नरम न हो जाएं और सूप गाढ़ा न हो जाए।
6. तेज पत्ता हटा दें। सूप को स्वादानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। श्रेडेड हैम मीट डालकर गरम करें।
7. गर्म परोसें, यदि चाहें तो ताज़ी अजमोद से गार्निश करें। इस आरामदायक और स्वादिष्ट सूप का आनंद लें।