कद्दू के फूल का सूप

🛒 सामग्री

• कद्दू के फूल 200 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• मक्का के दाने (ताजे या जमे हुए) 150 ग्राम · 129 किलो कैलोरी
• पोब्लानो मिर्च 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज 75 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 1000 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• एपज़ोट 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• केसो फ्रेस्को (चूर किया हुआ, सजावट के लिए) 60 ग्राम · 150 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. कद्दू के फूलों को सावधानी से साफ करें, उनके अंदर से पुंकेसर और स्त्रीकेसर हटा दें, और यदि आवश्यक हो तो डंठल काट दें; एक तरफ रख दें।
2. पोब्लानो मिर्च को सीधे खुली आंच पर या ब्रॉयलर के नीचे भूनें जब तक कि उसकी त्वचा जल न जाए; 10 मिनट के लिए भाप देने के लिए एक प्लास्टिक बैग में रखें, फिर छीलें, बीज निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
4. पिसा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट पकाएं, फिर कटे हुए पोब्लानो मिर्च और मक्के के दाने मिलाएं; 3-4 मिनट तक पकाएं।
5. सब्जी का शोरबा डालें और उबाल आने दें। आंच धीमी कर दें, एपज़ोट की टहनियाँ डालें, और स्वादों को घुलने देने के लिए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. एपज़ोट की टहनियाँ हटा दें। धीरे से साफ किए हुए कद्दू के फूल डालें और केवल 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे थोड़े मुरझा न जाएं लेकिन फिर भी चमकीले रहें।
7. नमक डालकर स्वाद अनुसार मिलाएं। गर्म सूप को कटोरे में निकालें और प्रत्येक परोस को, यदि चाहें तो, पिसे हुए केसो फ्रेस्को से सजाएं।