स्क्विड स्टू

🛒 सामग्री

• स्क्विड, ताज़ा या जमा हुआ (साफ़ किया हुआ) 700 ग्राम · 644 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• प्याज, बड़ा 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां, कटी हुई 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 100 ग्राम · 82 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा (कम सोडियम, ग्लूटेन-मुक्त) 200 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. स्क्विड को अच्छी तरह साफ करें, शरीर को टेंटकल से अलग करें। शरीर को रिंग्स में काटें और टेंटकल को काट लें; थपथपा कर सुखा लें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
3. कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक मिनट और पकाएं, ध्यान रहे कि यह जले नहीं।
4. कटे हुए टमाटरों को उनके रस और सूखी सफेद शराब के साथ मिलाएं। उबाल आने दें और 5 मिनट तक पकाएं, नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच दें।
5. साफ किए हुए स्क्विड को सब्जी शोरबे के साथ बर्तन में डालें। एक चुटकी नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च से सीज़न करें।
6. स्टू को धीमी आंच पर उबाल आने दें, फिर आंच कम करके धीमी कर दें, ढक दें और 45-50 मिनट तक पकाएं, या जब तक स्क्विड बहुत नरम न हो जाए।
7. चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। परोसने से पहले ताजी कटी हुई अजमोद से सजाएँ।