स्टेक टार्टार

🛒 सामग्री

• बीफ टेंडरलॉइन (या सिरलोइन), बहुत दुबला, बारीक कटा हुआ 150 ग्राम · 170 किलो कैलोरी
• शलोट्स, बारीक कटा हुआ 15 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• केपर्स, सूखा हुआ, कटा हुआ 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• कॉर्निचॉन्स (घीरे), बारीक कटे हुए 20 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• डिजॉन मस्टर्ड 15 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• वोरचेस्टरशायर सॉस 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• टबैस्को सॉस 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजा अंडे की जर्दी 18 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ को हाथ से बहुत छोटे क्यूब्स (लगभग 2-3 मिमी) में बारीक काट लें। इसे एक ठंडे कटोरे में रखें और तुरंत ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।
2. शलोट्स, केपर्स और कॉर्निचॉन्स को बारीक काट लें।
3. बीफ के साथ ठंडे कटोरे में, कटा हुआ शलोट्स, केपर्स, कॉर्निचॉन्स, डिजॉन मस्टर्ड, वोरचेस्टरशायर सॉस, टैबैस्को, जैतून का तेल डालें और नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।
4. सभी सामग्री को कांटे या हाथों से धीरे से मिलाएं जब तक वे मिल न जाएं, मांस को ज़्यादा न पकाएं। चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
5. मिश्रण को एक सर्विंग प्लेट पर एक साफ पैटी या रिंग का आकार दें। ऊपर एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें धीरे से एक ताज़ा अंडे की जर्दी रखें। तुरंत परोसें, पारंपरिक रूप से टोस्टेड ब्रेड या फ्राइज़ के साथ।