स्टीम्ड मसल्स

🛒 सामग्री

• मसल (ताजा, साफ किया हुआ) 180 ग्राम · 155 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 100 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• शलोट 50 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 14 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• ताजा अजमोद 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 14 ग्राम · 100 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. लगभग 500 ग्राम ताज़े मसल्स को अच्छी तरह से साफ करें, उनकी खोलों को रगड़ कर और 'दाढ़ी' (फाइबर वाले अटैचमेंट) हटा दें; किसी भी खुले मसल्स को फेंक दें जो टैप करने पर बंद नहीं होते हैं।
2. एक बड़े ढक्कन वाले बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ शलोट और लहसुन डालें, 2-3 मिनट तक सुगंधित और नरम होने तक भूनें।
3. सूखी सफेद शराब डालें और उबाल आने दें, बर्तन के नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच दें। एक चुटकी नमक से सीज़न करें।
4. साफ किए हुए मसल्स को बर्तन में डालें, धीरे से हिलाएं, फिर ढक्कन से कसकर ढक दें। 5-7 मिनट तक भाप में पकाएं, या जब तक सभी मसल्स खुल न जाएं।
5. बर्तन को आंच से हटा दें और किसी भी न खुले हुए मसल्स को फेंक दें। ताज़ा कटा हुआ अजमोद और बिना नमक का मक्खन तब तक मिलाएं जब तक कि वह शोरबे में पिघल न जाए।
6. गहरे कटोरे में तुरंत परोसें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक हिस्से में स्वादिष्ट शोरबा की अच्छी मात्रा हो। डुबोने के लिए कुरकुरी रोटी के साथ सबसे अच्छा लगता है।