सफेद बीन्स का स्टू

🛒 सामग्री

• सूखी सफेद बीन्स 300 ग्राम · 1000 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 20 ग्राम · 169 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 150 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लहसुन 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• टमाटर सॉस 150 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड हैम हॉक 200 ग्राम · 500 किलो कैलोरी
• आलू 150 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• धनिया 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सीज़निंग साज़ों 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे सफेद सेम को अच्छी तरह धो लें और रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें; वैकल्पिक रूप से, 2 मिनट उबालकर और 1 घंटे के लिए रखकर त्वरित भिगोने की विधि का उपयोग करें।
2. भिगोए हुए सेम का पानी निकाल दें और उन्हें एक बड़े बर्तन में स्मोक्ड हैम हॉक के साथ ताजे पानी से ढककर रखें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 1.5 से 2 घंटे तक या सेम नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. जब सेम पक रहे हों, सोफ्रिटो तैयार करें: एक अलग कड़ाही में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज और हरी शिमला मिर्च डालें, लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
4. कढ़ाई में कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं। टमाटर सॉस, साज़ों सीज़निंग, सूखा अजवाइन और पिसा हुआ जीरा डालकर मिलाएं, स्वाद घुलने तक 2-3 मिनट पकाएं।
5. एक बार जब सेम नरम हो जाएं, तो हैम हॉक को बर्तन से निकाल लें; किसी भी खाने योग्य मांस को shred करके सेम में वापस डाल दें, हड्डी और अतिरिक्त वसा को छोड़ दें। सोफ्रिटो मिश्रण और कटे हुए आलू को सेम के साथ बर्तन में डालें।
6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए थोड़ा और पानी या शोरबा डालें। 30-40 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक आलू नरम न हो जाएं और स्वाद पूरी तरह मिल न जाएं।
7. परोसने से ठीक पहले ताज़ा कटा हरा धनिया डालें। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार अतिरिक्त नमक या काली मिर्च से मसाला समायोजित करें।