स्टिफाडो

🛒 सामग्री

• स्टू के लिए बीफ 167 ग्राम · 417 किलो कैलोरी
• मोती प्याज, छीला हुआ 83 ग्राम · 33 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ 3 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• सूखी लाल शराब 40 ग्राम · 34 किलो कैलोरी
• लाल शराब सिरका 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर 67 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• दालचीनी की छड़ी 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• साबुत लौंग 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ को सुखाकर नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक बड़े डच ओवन में जैतून का तेल तेज आंच पर गरम करें। बीफ को बैचों में तब तक ब्राउन करें जब तक वह सभी तरफ से अच्छी तरह से कारमेलाइज़ न हो जाए; निकाल कर अलग रख दें।
2. मोती प्याज को बर्तन में डालें और 5-7 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालकर एक और मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
3. टमाटर का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं। पॉट को रेड वाइन और रेड वाइन सिरका से डीग्लेज़ करें, नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच दें।
4. बीफ को वापस पॉट में डालें। कुचले हुए टमाटर, तेज पत्ता, दालचीनी की छड़ी और साबुत लौंग डालें। यदि तरल मांस को नहीं ढकता है, तो थोड़ा पानी या बीफ शोरबा डालें।
5. मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, फिर आंच धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें और कम से कम 2.5 से 3 घंटे तक, या जब तक बीफ बहुत नरम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. परोसने से पहले तेज पत्ता, दालचीनी की छड़ी और लौंग हटा दें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। चावल, पास्ता या क्रस्टी ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।