भरवां करेला

🛒 सामग्री

• करेला 150 ग्राम · 26 किलो कैलोरी
• कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा 100 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 10 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• टमाटर 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• खाना पकाने का तेल 14 ग्राम · 126 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताजा हरा धनिया 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. करेले को धोकर, हल्का छीलकर, लंबाई में चीरा लगाएं और सावधानी से बीज व गूदा निकाल लें। नमक लगाकर 30 मिनट के लिए रख दें ताकि कड़वाहट कम हो जाए, फिर अच्छी तरह धो लें।
2. एक पैन में आधा तेल गरम करें, कटी हुई प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक पकाएं।
3. कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा डालें और भूनें जब तक वह भूरा न हो जाए, गांठों को तोड़ते रहें। धनिया, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं।
4. कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। आंच से उतारकर भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें।
5. करेले को तैयार भेड़ के बच्चे के कीमा के भरावन से सावधानीपूर्वक भरें। आवश्यकतानुसार छेद को बंद करने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करें।
6. एक बड़े भारी तले वाले बर्तन में बचा हुआ तेल गरम करें। भरवां करेले को धीरे से बर्तन में रखें।
7. बर्तन में लगभग एक कप पानी डालें, सुनिश्चित करें कि यह करेले का लगभग आधा हिस्सा ढक ले। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढककर 45-60 मिनट तक पकाएं, या जब तक करेला नरम न हो जाए।
8. गर्मागर्म परोसें, ताज़े हरे धनिये से सजाकर।