भरवां अंगूर के पत्ते

🛒 सामग्री

• डिब्बाबंद अंगूर के पत्ते 35 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• भेड़ का कीमा 60 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• छोटे दाने का चावल (कच्चा) 20 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• प्याज 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा पुदीना 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अंगूर के पत्तों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए; यदि ताजे हों, तो उन्हें नरम होने तक उबलते पानी में थोड़ी देर उबालें।
2. भरने के लिए, एक बड़े कटोरे में कीमा बनाया हुआ भेड़ का मांस, बिना पका चावल, बारीक कटा प्याज, कटी हुई अजमोद और पुदीना, टमाटर का पेस्ट, जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, ऑलस्पाइस और एक चुटकी दालचीनी मिलाएं।
3. अंगूर के पत्ते को चमकदार तरफ नीचे एक सपाट सतह पर रखें, डंठल के पास थोड़ा सा भरावन रखें, निचले किनारे को भरावन के ऊपर मोड़ें, फिर किनारों को अंदर मोड़ें और कसकर एक छोटा सिलेंडर बनाएं।
4. एक भारी तले वाले बर्तन के नीचे बिना रोल किए अंगूर के पत्ते या कटे हुए आलू की एक परत बिछाएं, फिर रोल किए हुए अंगूर के पत्तों को सघन वृत्तों या पंक्तियों में कसकर व्यवस्थित करें।
5. अंगूर के पत्तों के ऊपर इतना पानी या शोरबा डालें कि वे ढक जाएं, उन्हें डूबा रखने के लिए ऊपर एक गर्मी-प्रतिरोधी प्लेट रखें, और उबाल लें।
6. आंच धीमी करके बर्तन को कसकर ढक दें और 60-90 मिनट तक या जब तक चावल नरम न हो जाए और भेड़ का मांस पूरी तरह पक न जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. पकाने के बाद भरे हुए अंगूर के पत्तों को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ताजे नींबू के रस या दही के साथ गरमागरम परोसें।